En una idílica aldea de Asturias, un nuevo capítulo en la historia gastronómica española se ha escrito con el reciente logro de Casa Marcial, dirigido por los talentosos Nacho y Esther Manzano. Este restaurante ha sido galardonado con su tercera estrella Michelin, ratificando su lugar en el selecto grupo de solo quince restaurantes en todo el país que han alcanzado este prestigioso reconocimiento. Este hito no solo destaca los años de dedicación y trayectoria de Casa Marcial, sino que también pone en relieve a La Salgar (Parres) como un destino obligado para los entusiastas de la alta gastronomía.
Desde su apertura en 1994, Casa Marcial ha fusionado la tradición culinaria con la innovación, ofreciendo a sus comensales una experiencia sensorial que evoca los sabores auténticos de Asturias. Los Manzano han mantenido viva la herencia gastronómica familiar, utilizando las recetas de sus abuelas y un profundo respeto por los productos locales que han aprendido a valorar desde pequeños.
La filosofía culinaria de Casa Marcial se fundamenta en el uso de ingredientes locales, que van desde los productos de las montañas asturianas hasta las delicias del mar Cantábrico. Su menú se compone de tres opciones de degustación: El Cachuchu, El Fitu y La Salgar, adaptándose a diferentes presupuestos sin comprometer la calidad. Especialmente notable es El Cachuchu, que incluye 15 platos y se ofrece a un precio de 220 euros, con la opción de maridaje por 119 euros adicionales.
Entre los platos destacados se encuentran el pitu guisado y creaciones innovadoras como el caldo ahumado de llámpares, la croqueta de jamón y la trucha en su hábitat. Otras ofertas incluyen fabes roxes con bonito ahumado y calamar atemperado con salsa de tinta y mole de fabes, todos ellos reflejando la riqueza de la cocina asturiana capaz de cautivar los paladares más exigentes.
Casa Marcial también permite a sus comensales diseñar su propia experiencia gastronómica a través de una carta variada, donde los precios de los platos oscilan entre 15 y 56 euros, facilitando así el acceso a una cocina de alto nivel para un público más amplio.
La reciente adjudicación de la tercera estrella Michelin no solo exalta la maestría culinaria de los Manzano, sino que también proyecta la cocina asturiana en la cúspide de la gastronomía española, reafirmando la posición de España como un destino culinario de renombre internacional. La historia de Casa Marcial, que va desde sus modestos inicios hasta su auge en la alta cocina, es un claro ejemplo del poder de la tradición, la innovación y un inquebrantable compromiso con la excelencia.
