Clausura del I Congreso Internacional de Gastronomía Cinegética en Almagro
El Palacio de los Condes de Valdeparaíso de Almagro se convirtió en el escenario emblemático de la clausura del I Congreso Internacional de Gastronomía Cinegética, un evento respaldado por la Diputación de Ciudad Real y ASICCAZA, que formó parte del marco de Venari. Este congreso reunió a destacados chefs, entre ellos una veintena de galardonados con estrellas Michelín, así como productores, cazadores y representantes institucionales, todos unidos por la exploración de la rica tradición de la gastronomía cinegética.
Durante el evento, Sonia González, vicepresidenta segunda de la Diputación de Ciudad Real, se dirigió a los asistentes, subrayando la magnitud internacional del congreso. González expresó su orgullo por ver a la provincia de Ciudad Real consolidándose como el corazón de esta iniciativa única, que ha facilitado el intercambio de conocimientos entre diversas figuras del sector. Resaltó que el congreso ha creado un espacio de reflexión valioso sobre la caza y la gastronomía, destacando también su impacto en la economía, el desarrollo rural y la identidad cultural de la región, gracias a los debates de alta calidad que se llevaron a cabo.
La vicepresidenta enumeró tres pilares fundamentales que simbolizan la esencia del congreso: el orgullo por la capacidad de la provincia de liderar tales iniciativas, la gratitud hacia todos los participantes y la esperanza en el prometedor futuro de la gastronomía cinegética. González enfatizó la importancia de la Diputación de Ciudad Real en el impulso de la caza como motor estratégico de desarrollo económico, social y cultural.
El evento también sirvió como plataforma para la presentación del Centro Internacional de Carne de Caza "Venari", un reflejo del compromiso de la Diputación con la innovación y la excelencia en este campo. González destacó cómo este proyecto tiene el objetivo de posicionar a Ciudad Real como un referente internacional, uniendo tradición y sostenibilidad con desarrollo económico.
Las actividades del congreso se caracterizaron por una variada gama de ponencias y talleres que mostraron cómo la carne de caza puede convertirse en una obra maestra culinaria, gracias a la creatividad de los chefs. La vicepresidenta dejó claro que la gastronomía cinegética va más allá de la cocina; es una manifestación de historia, cultura y legado, haciendo un llamado a reconocer a cazadores y productores como los verdaderos guardianes de esta tradición.
La clausura del congreso incluyó un homenaje especial al chef Luis Alberto Lera, conocido por su defensa y promoción de la carne de caza. González lo elogió por su capacidad para enriquecer la herencia culinaria con técnicas innovadoras, destacando su restaurante como un símbolo de excelencia en esta especialidad gastronómica.
Al concluir el evento, González expresó su optimismo sobre la continuidad de estas iniciativas, afirmando que el éxito obtenido marca el inicio de un proyecto con una clara vocación de futuro. El congreso no solo celebra la riqueza de la gastronomía cinegética, sino que también reafirma su posición como un componente esencial de la identidad cultural y económica de la región.
Fuente: Diputación de Ciudad Real
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