El chef Iñigo Tizón, del Bar Gran Sol en Hondarribia, ha cerrado el año con broche de oro gracias a sus sobresalientes actuaciones en dos relevantes competencias gastronómicas. Su racha de éxitos se inició el 26 de octubre en el Concurso Internacional de Pinchos y Tapas Medievales, celebrado en Sigüenza, donde se alzó con el título de ‘Chef Medieval 2024’. Su creación, el innovador pincho ‘Sarandonga’, impresionó al jurado con su presentación engañosa, ya que a simple vista parecía un arroz con leche, aunque en realidad era un sofisticado plato de arroz con bacalao.
El talento de Tizón volvió a brillar el 13 de noviembre en el XX Concurso Nacional de Pinchos y Tapas de Valladolid, en la reconocida Cúpula del Milenio, donde su pincho ‘Los Lunes al Sol’ fue elegido como el ‘Mejor Pincho Nacional 2024’. Esta pieza culinaria, que previamente había destacado en el Concurso de Euskadi, combina una costilla de cerdo cocinada a fuego lento con una salsa ‘hoisin’, presentada sobre una mini barbacoa con brasas de carbón que le dan un sutil sabor ahumado. Lo que hace único a este pincho es su «hueso comestible» de yuca, aportando un toque inigualable.
El Bar Gran Sol no es un novato en la escena de los pinchos medievales; su historial en los certámenes locales e internacionales es notable, lo que ha consolidado al establecimiento como un pilar en el arte de la cocina en miniatura en España. Este año, sus triunfos refuerzan su posición como el bar más galardonado del país en dichos certámenes. “Estamos viviendo un final de año pletórico”, expresó Tizón en Valladolid, subrayando que estos logros son fruto del esfuerzo conjunto de su equipo.
En un ámbito donde la competencia es feroz, otros habituales del Concurso Internacional de Pinchos Medievales, como el Restaurante La Granja de Alcuneza, también han dejado su marca en Valladolid, reflejando la alta calidad y el talento presentes en la comunidad gastronómica. Con estos recientes éxitos, Hondarribia y su Bar Gran Sol se establecen firmemente en el mapa culinario nacional, celebrando la creatividad y dedicación de sus chefs en el mundo de los pinchos y tapas.
