La Paella Valenciana es un tesoro culinario de España, una auténtica joya que cualquiera puede preparar para transformar un domingo en una fiesta gastronómica. Esta receta se caracteriza por su combinación de ingredientes frescos y técnicas tradicionales que garantizan un plato tanto delicioso como auténtico. A continuación, presentamos una guía detallada para preparar una Paella Valenciana perfecta, que hará que te sientas como un verdadero chef y deleitará a tus comensales.

### Ingredientes:
– 500 g de arroz bomba
– 200 g de conejo troceado
– 200 g de pollo troceado (preferiblemente muslos)
– 150 g de judía verde (judía plana)
– 100 g de garrofón (alubias valencianas)
– 1 tomate rallado
– 1 pimiento rojo a tiras
– 1 diente de ajo picado
– 1 cucharada de pimentón dulce
– 1 hebra de azafrán o colorante alimentario
– 1 litro de caldo de pollo (o agua)
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal al gusto
– Limón (opcional, para servir)

### Instrucciones:

#### Preparativos Iniciales:
1. Lava y corta la judía verde en trozos de aproximadamente 3-4 cm.
2. Si utilizas garrofón seco, déjalo en remojo unas 12 horas antes de comenzar la receta.

#### Cocción del Conjunto:
1. Calienta una cantidad generosa de aceite de oliva en una paellera a fuego medio-alto.
2. Añade el pollo y el conejo troceado, salándolos ligeramente. Dóralos bien por todos lados hasta que estén crujientes y bien cocidos.
3. Incorpora la judía verde y el garrofón. Sofríe durante unos minutos hasta que las verduras empiecen a ablandarse.

#### El Sofrito:
1. Añade el tomate rallado, el pimiento y el ajo picado a la paellera. Cocina hasta que el tomate esté bien integrado y empiece a reducir.
2. Espolvorea la cucharada de pimentón dulce y remueve rápidamente para evitar que se queme y amargue el plato.

#### Arroz y Caldo:
1. Agrega el arroz bomba a la paellera distribuyéndolo uniformemente. Mezcla ligeramente para que se impregnen los sabores.
2. Vierte el caldo de pollo caliente y añade una hebra de azafrán o colorante alimentario.
3. Rectifica de sal si es necesario y deja que hierva a fuego medio-alto durante unos 10 minutos. Luego, baja el fuego y cocina otros 10-15 minutos adicionales hasta que el arroz esté tierno y el caldo se haya absorbido completamente.

#### Reposo:
1. Una vez que el arroz esté cocido, retira la paellera del fuego y déjala reposar durante unos 5 minutos para permitir que los sabores se integren y el arroz se asiente.

#### Servicio:
1. Sirve la paella valenciana directamente de la paellera. Si lo deseas, decora con rodajas de limón para darle un toque fresco.

### Consejos y Variaciones:
– No remuevas el arroz durante la cocción final para permitir que se forme la capa crujiente en el fondo, conocida como “socarrat”.
– La paella valenciana tradicional no lleva mariscos, pero puedes personalizarla según tu gusto.
– Para un sabor más intenso, considera hacer tu propio caldo de pollo casero con huesos y verduras.

Disfruta de esta deliciosa Paella Valenciana en la calidez de tu hogar, haciendo de un domingo cualquiera una celebración culinaria inolvidable.