El verano es la época idónea para saborear platos frescos y ligeros, ideales para mitigar el calor sin sacrificar el sabor. Una opción deliciosa y nutricionalmente equilibrada para un miércoles veraniego es la ensalada de pasta con pollo y verduras frescas. Este plato no solo es fácil de preparar, sino que también es perfecto para el almuerzo o la cena, y ofrece una combinación de sabores que seguro será un éxito en tu mesa.
Para elaborar esta ensalada necesitarás los siguientes ingredientes:
Ingredientes:
- 250 g de pasta (puedes usar penne, fusilli u otra de tu elección)
- 200 g de pechuga de pollo
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 pepino
- 100 g de tomates cherry
- 1 zanahoria
- 50 g de maíz dulce
- 75 g de aceitunas negras sin hueso
- 100 g de queso feta
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- El zumo de medio limón
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de orégano
Preparación:
Cocción de la pasta:
Empieza por hervir agua en una olla grande con una pizca de sal. Una vez el agua esté hirviendo, añade la pasta y cocina según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Después, escúrrela y enjuágala con agua fría para detener su cocción y enfriarla.
Preparación del pollo:
Mientras la pasta se cocina, corta la pechuga de pollo en tiras finas o en cubitos. Calienta una sartén con un poco de aceite de oliva y cocina el pollo a fuego medio-alto hasta que esté dorado y bien cocido. Sazona con sal y pimienta al gusto. Una vez listo, deja que se enfríe.
Corte y preparación de las verduras:
Lava todas las verduras. Corta los pimientos en tiras, el pepino en rodajas y los tomates cherry por la mitad. Pela y ralla la zanahoria fina. Y si es necesario, escurre el maíz dulce.
Mezcla de ingredientes:
En un bol grande, combina la pasta enfriada con las verduras y el pollo cocido. Añade las aceitunas negras y el queso feta desmenuzado.
Aderezo:
En un recipiente pequeño, mezcla el aceite de oliva, el zumo de limón, el orégano, sal y pimienta al gusto. Bate bien hasta que los ingredientes estén completamente integrados.
Montaje final:
Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien distribuidos y cubiertos.
Servir:
Puedes servir la ensalada inmediatamente o refrigerarla durante una hora para que esté bien fresca. Esta ensalada se conserva bien en el refrigerador por un par de días, ideal si prefieres prepararla con antelación.
Esta ensalada de pasta con pollo y verduras frescas es una deliciosa combinación de carbohidratos saludables, proteínas y una diversidad de vegetales ricos en vitaminas y minerales. Además, es altamente versátil: puedes añadir tus ingredientes favoritos o aquellos que tengas a mano, como aguacate, espinacas frescas o frutos secos para darle un toque crujiente.
Disfruta de esta receta refrescante y equilibrada en un cálido miércoles de verano, y deja que tus papilas gustativas se deleiten con cada bocado. ¡Buen provecho!
