Un buen domingo se disfruta aún más preparando una comida especial que reúna a la familia y los amigos alrededor de la mesa. Hoy te proponemos explorar los sabores del mar con una receta clásica y exquisita: la paella de mariscos. Este plato, originario de la Comunidad Valenciana en España, es un festín de sabores y colores que seguro deleitará a todos los paladares.
### Ingredientes
Para 4 personas necesitarás los siguientes ingredientes:
– 400 gramos de arroz bomba (arroz de grano corto)
– 1 litro de caldo de pescado (si es casero, mejor)
– 200 gramos de calamares limpios y cortados en anillas
– 200 gramos de mejillones limpios
– 200 gramos de almejas
– 200 gramos de gambas (pueden ser frescas o congeladas)
– 150 gramos de guisantes
– 1 pimiento rojo cortado en tiras
– 1 pimiento verde cortado en tiras
– 3 tomates maduros rallados
– 4 dientes de ajo picados
– 1 cebolla pequeña picada finamente
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal al gusto
– Hebras de azafrán o una pizca de colorante (opcional)
– 1 cucharadita de pimentón dulce
– Limón (para decorar)
### Pasos a seguir
#### Paso 1: Preparar los mariscos
Comienza limpiando bien los mariscos. Los mejillones y las almejas deben estar sin arena y sin barbas. Si utilizas gambas frescas, retira la cabeza y el caparazón, aunque puedes dejarlas enteras si lo prefieres. Reserva todos los mariscos limpios.
#### Paso 2: Sofrito de verduras
En una paellera o sartén grande, calienta un buen chorro de aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Añade los ajos picados y la cebolla finamente picada. Sofríe hasta que estén dorados.
Añade los pimientos cortados en tiras y continúa cocinando hasta que estén tiernos. Luego, incorpora los tomates rallados y una pizca de sal. Cocina a fuego medio hasta que el tomate esté bien reducido y haya perdido la mayor parte de su agua.
#### Paso 3: Incorporar el arroz
Una vez el sofrito esté listo, añade el arroz y remueve bien para que se impregne de los sabores. Cocina el arroz unos minutos hasta que se vuelva translúcido. Luego, añade el pimentón dulce y remueve rápidamente para evitar que se queme, ya que puede amargar el plato.
#### Paso 4: Añadir el caldo y el azafrán
Calienta el caldo de pescado y disuelve en él las hebras de azafrán si las estás utilizando. Vierte el caldo caliente sobre el arroz en la paellera y mezcla bien. Rectifica de sal si es necesario. A partir de este momento, no remuevas más el arroz para conseguir una textura perfecta.
#### Paso 5: Agregar los mariscos y los guisantes
Coloca los calamares y los guisantes sobre el arroz. Cocina a fuego medio-alto durante unos 10 minutos. Luego, baja el fuego y añade las gambas, los mejillones y las almejas, distribuidos de manera uniforme sobre el arroz. Cocina otros 10 minutos o hasta que el arroz esté en su punto y los mariscos se abran y estén cocidos.
#### Paso 6: Reposo
Una vez el arroz esté cocido y los mariscos hayan abierto, apaga el fuego y cubre la paellera con un paño limpio. Deja reposar la paella durante unos 5 minutos para que los sabores se asienten.
#### Paso 7: Decorar y servir
Antes de servir, adorna la paella con rodajas de limón, que darán un toque de frescura al plato. Sirve caliente y acompaña con una buena botella de vino blanco o una refrescante sangría.
La paella de mariscos es un plato que, aunque requiere tiempo y cariño, recompensa con creces los esfuerzos en la cocina. Ideal para compartir y celebrar, será el plato estrella de tus domingos. ¡Buen provecho!
