Los fines de semana representan la ocasión ideal para desconectar del estrés cotidiano y disfrutar de una comida memorable en compañía de seres queridos. ¿Qué mejor manera de hacerlo que con una sabrosa y tradicional paella de mariscos? Esta receta, cargada de tradición y ricos sabores marinos, es una opción magnífica para compartir y deleitar paladares.
Ingredientes:
- 300 g de arroz bomba
- 600 ml de caldo de pescado
- 500 g de mejillones
- 500 g de almejas
- 300 g de gambas
- 200 g de calamares
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 tomates
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 ramita de azafrán
- 100 ml de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Perejil fresco para decorar
- 1 limón cortado en gajos
Preparación:
1. Preparación de los ingredientes:
Comienza limpiando a fondo los mejillones y las almejas, desechando los que estén rotos o no se cierren al golpearlos ligeramente. Pela las gambas, reservando las cáscaras y cabezas para el caldo. Limpia los calamares y córtalos en anillas. Pica finamente la cebolla y el ajo. Corta los pimientos en tiras y ralla los tomates.
2. Caldo de pescado:
En una olla, añade 2 cucharadas de aceite de oliva y sofríe las cáscaras y cabezas de las gambas durante unos minutos. Agrega el caldo de pescado y llévalo a ebullición. Hierve a fuego lento durante 10 minutos y cuela el caldo. Mantén el caldo caliente.
3. Sofrito:
Calienta 4 cucharadas de aceite de oliva en una paellera grande. Añade la cebolla y el ajo picado y sofríe hasta que estén dorados. Incorpora los pimientos y cocina hasta que estén tiernos. Luego, añade los tomates rallados y cocina hasta obtener un sofrito homogéneo y bien cocido.
4. Cocina de los mariscos:
Agrega los calamares al sofrito y cocina por unos minutos. Luego, añade las gambas y cocina hasta que cambien de color. Incorpora el vino blanco y deja que el alcohol se evapore.
5. Adición del arroz:
Añade el arroz a la paellera, asegúrate de mezclarlo bien con el sofrito y los mariscos para que absorba todos los sabores. Agrega las hebras de azafrán y mezcla nuevamente.
6. Cocción principal:
Vierte el caldo de pescado caliente sobre el arroz, distribuyéndolo de manera uniforme. Salpimienta al gusto. Cocina a fuego medio-alto durante los primeros 10 minutos, luego baja el fuego a medio-bajo y cocina otros 10 minutos sin remover el arroz.
7. Adición de los mejillones y almejas:
Cuando el arroz esté casi listo, incorpora los mejillones y las almejas, distribuyéndolos por toda la paellera. Cubre con una tapa o papel de aluminio y cocina otros 5 minutos hasta que los moluscos se abran completamente.
8. Reposo y decoración:
Apaga el fuego y deja reposar la paella durante 5 minutos, cubierta con un paño limpio. Esto permitirá que los sabores se asienten y el arroz termine de cocerse.
9. Servir:
Decora la paella con perejil fresco picado y gajos de limón para un toque fresco y cítrico. Sirve la paella de mariscos directamente de la paellera en la mesa, lista para ser compartida con tus seres queridos.
Esta paella de mariscos, vibrante en colores y rica en sabores, es la opción perfecta para un fin de semana culinario inolvidable. ¡Buen provecho!
