Con la llegada de las altas temperaturas, mantener una dieta equilibrada y refrescante se convierte en una prioridad. Pablo Ojeda, un distinguido nutricionista, recientemente compartió su experiencia y consejos en el programa «Más vale tarde» para reinventar la manera de preparar cremas frías. Distanciándose de las recetas tradicionales como el gazpacho, Ojeda propone innovadoras opciones que no solo son deliciosas y saludables, sino también ideales para llevar y disfrutar fuera de casa.
El nutricionista enfatiza que la excelencia de una crema fría no se limita solo a su temperatura o a los ingredientes utilizados, sino a la habilidad para mezclarlos hasta conseguir una textura suave, homogénea y con un sabor intenso. Como parte de sus técnicas, Ojeda recomienda sofreír brevemente ingredientes como el calabacín y el puerro antes de su incorporación, con el fin de resaltar sus sabores. Además, aconseja no pelar el calabacín para aprovechar los beneficios nutricionales de su piel, que ayuda a mejorar la digestión, aporta sensación de saciedad y favorece el tránsito intestinal.
Algunas preparaciones pueden presentar un desafío a la hora de conseguir la textura ideal debido a ingredientes densos como el aguacate. La solución de Ojeda a este problema es añadir un poco de agua para lograr la consistencia deseada sin sacrificar el sabor de la crema. Para enfriarla rápidamente y mantener su frescura, recomienda incluir hielo en el proceso de batido.
En su aparición televisiva, Ojeda presentó varias preparaciones que van más allá de lo convencional, como una novedosa crema de verduras y un ajoblanco que, a pesar de ser más calórico por su contenido en almendras, pan y aceite, es sumamente versátil y puede servirse como aperitivo o plato principal. Además, sorprendió con un gazpacho de albaricoque, fusionando la dulzura de esta fruta con el característico sabor del gazpacho tradicional.
Ojeda asegura que todas estas recetas pueden conservarse en el refrigerador hasta por seis días, lo que facilita la planificación de comidas saludables durante la semana. Esta iniciativa invita a todos a explorar nuevas opciones en la cocina, buscando siempre el equilibrio perfecto entre salud, sabor y conveniencia.
