El IV Congreso de Enología de Castilla-La Mancha se llevó a cabo los días 4 y 5 de abril en la Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos de Ciudad Real, con la participación de destacados enólogos e investigadores que discutieron las últimas tendencias del sector.
El prestigioso sumiller François Chartier fue el encargado de cerrar la jornada con una ponencia titulada «La ciencia aromática de las armonías moleculares para magnificar los vinos de Castilla-La Mancha». Chartier elogió la calidad de los vinos de la región, pero señaló que a menudo tienen precios bajos, lo que representa un desafío para atraer a los jóvenes al mundo del vino.
Durante el congreso, se realizaron catas magistrales donde se degustaron vinos de la región junto con ingredientes como chocolate negro, albahaca, limón, manzana verde, cilantro y pimiento de piquillo. Además, se abordaron temas como la innovación en la enología, procesos de filtración automáticos, sostenibilidad e innovación en la producción de vidrio, tecnologías para obtener más datos en menos tiempo, entre otros.
El evento contó con la participación de alumnos del Grado de Enología de la Universidad de Castilla-La Mancha, quienes pudieron aprender de los expertos y profesionales del sector. En resumen, el IV Congreso de Enología de Castilla-La Mancha fue un espacio de intercambio de conocimientos, experiencias y tendencias que contribuirán al desarrollo y crecimiento de la industria vitivinícola en la región.
