Madrid Fusión destaca la gastronomía de Castilla-La Mancha
El prestigioso evento Madrid Fusión, que reúne las últimas tendencias culinarias a nivel internacional, se llevará a cabo del 29 al 31 de enero en Ifema Madrid bajo el eslogan ‘Donde todo comienza’.
Este año, Castilla-La Mancha tendrá una presencia destacada en la feria, con tres chefs representando a la región y la puesta en marcha de un concurso nacional dedicado a los escabeches. La participación de Castilla-La Mancha en Madrid Fusión es promovida por la Dirección General de Turismo, Comercio y Artesanía de la Consejería de Economía, Empresas y Empleo del Gobierno regional, con el objetivo de promover su rica cocina tradicional.
Durante el evento, los chefs de la región tendrán la oportunidad de exhibir sus habilidades culinarias y participar en competiciones. Por ejemplo, Pedro Trujillo, chef del restaurante ‘Los Trujis’ en Toledo, competirá en el X Campeonato a la Mejor Croqueta de Jamón Ibérico, mientras que Juan Monteagudo del restaurante ‘Ababol’ en Albacete será galardonado con el premio a la Sostenibilidad Acunaria.
Además, habrá interesantes ponencias, como la de José Antonio Medina del restaurante ‘Coto de Quevedo’ en Ciudad Real, que hablará sobre ‘La perdiz roja, regreso al futuro’, profundizando en la influencia de la perdiz en la cultura culinaria familiar.
El evento también incluirá el V Concurso Nacional de Escabeches, patrocinado por el gobierno regional, así como degustaciones y maridajes proporcionados por chefs, sumilleres y barmans de la región.
Con una asistencia esperada de más de 21.000 personas, Madrid Fusión demuestra una vez más ser un punto de encuentro fundamental para la industria culinaria, donde profesionales y aficionados pueden descubrir, experimentar y saborear las nuevas direcciones que está tomando la gastronomía global.
Fuente:
https://diariodelamancha.com/la-gastronomia-de-castilla-la-mancha-brilla-en-madrid-fusion-tres-chefs-regionales-y-el-nuevo-concurso-nacional-de-escabeches
