--- title: "La Diputación respalda en Almagro una jornada de ASICCAZA sobre la profesionalización de la carne de caza" date: "2026-09-30T07:15:00+02:00" modified: "2026-09-30T07:33:31+02:00" author: "Editor Ciudad Real" section: "Empresas" canonical: "https://ciudadreal.com/la-diputacion-respalda-en-almagro-una-jornada-de-asiccaza-sobre-la-profesionalizacion-de-la-carne-de-caza/" site: "Noticias de Ciudad Real" --- # La Diputación respalda en Almagro una jornada de ASICCAZA sobre la profesionalización de la carne de caza > El vicepresidente Adrián Fernández destaca en Venari el peso económico y medioambiental de las monterías, en una jornada que ha reunido a medio centenar de profesionales del sector cinegético. El vicepresidente cuarto de la Diputación de Ciudad Real, Adrián Fernández, ha respaldado este martes en Almagro una jornada formativa organizada por la Asociación Interprofesional de la Carne de Caza Silvestre (ASICCAZA), que ha reunido a **cerca de medio centenar de profesionales** del sector cinegético —organizadores de monterías, responsables de fincas y titulares cinegéticos— en Venari, el Centro Internacional de Gastronomía Cinegética, ubicado en el Palacio de los Condes de Valdeparaíso. **Las claves de la jornada en 20 segundos** - ASICCAZA reunió en Venari (Almagro) a cerca de 50 profesionales de monterías, fincas y titulares cinegéticos. - Se trataron normativa sanitaria, seguridad jurídica, digitalización y valorización de la carne de caza. - El vicepresidente Adrián Fernández vinculó la caza a la despoblación, el empleo y el turismo rural. - Fernández recordó que la provincia ha vuelto a superar el medio millón de habitantes. La jornada, centrada en la profesionalización del sector, abordó cuestiones como los protocolos sanitarios y la calidad de la carne en las monterías, las responsabilidades jurídicas y económicas de sus organizadores, la aplicación de herramientas digitales a la gestión cinegética, el manejo de las reses para mejorar los procesos higiénico-sanitarios y el aprovechamiento gastronómico de la carne de caza en la alta cocina y la restauración. Participaron, entre otros, el director-gerente de ASICCAZA, Jaime Hurtado; el director de Venari, Florencio Rodríguez; el asesor veterinario Nicolás Urbani; el abogado Santiago Ballesteros, y representantes de empresas como Hunty, The Cook o AGEMCEX. ## Un centro que ya ha reunido a las grandes federaciones europeas No es la primera vez este mes que Venari sirve de escenario para un encuentro cinegético de alcance. A principios de septiembre, [el mismo centro acogió una reunión de las cinco grandes federaciones de caza de España, Alemania, Italia, Reino Unido y Francia](https://ciudadreal.com/almagro-reune-a-las-cinco-grandes-federaciones-de-caza-de-europa-en-un-encuentro-impulsado-por-la-diputacion/), impulsada también por la Diputación. Y unos días después, [la institución provincial respaldó con cerca de 300.000 euros la Feria Nacional de la Caza, la Pesca y el Turismo (FERCATUR)](https://ciudadreal.com/la-diputacion-destina-cerca-de-300-000-euros-a-fercatur-y-anuncia-que-el-proyecto-de-mucana-esta-terminado/). El encuentro de ASICCAZA se suma así a una agenda cinegética muy cargada este mes de septiembre en la provincia, en la que Almagro se ha consolidado como sede habitual de este tipo de citas. ## Despoblación, empleo y turismo, los tres argumentos de la Diputación Fernández enmarcó su intervención en tres objetivos que, según explicó, la Diputación considera prioritarios para la provincia: afrontar la despoblación, favorecer la generación de empleo y atraer turismo vinculado a los recursos naturales y cinegéticos. Sobre el empleo, sostuvo que el impacto de las monterías no se limita a los puestos de trabajo que se generan durante su celebración, sino que la conservación de dehesas y fincas y la preparación de las manchas «extienden la actividad laboral a otros momentos del año», aunque no aportó una cifra de empleos ni de retorno económico concreta para sostener esa afirmación. En el terreno medioambiental, defendió que la actividad cinegética «contribuye a la conservación de ese patrimonio medioambiental y paisajístico» de la provincia mediante el control de las poblaciones animales. El vicepresidente aprovechó también para recordar que Ciudad Real «ha vuelto a superar el medio millón de habitantes», un dato demográfico que relacionó con la necesidad de seguir impulsando sectores económicos capaces de fijar población en el territorio. La afirmación coincide con cifras del padrón que en los últimos años han situado a la provincia oscilando en torno a esa marca, aunque Fernández no precisó la fuente ni la fecha exacta del dato citado. ## Preguntas frecuentes ### ¿Qué es ASICCAZA? Es la Asociación Interprofesional de la Carne de Caza Silvestre, que organizó esta jornada formativa en Venari (Almagro) sobre normativa sanitaria, seguridad jurídica y valorización de la carne de caza. ### ¿Qué es Venari? Es el Centro Internacional de Gastronomía Cinegética, ubicado en el Palacio de los Condes de Valdeparaíso de Almagro, que en las últimas semanas también ha acogido una reunión de las principales federaciones de caza europeas. ### ¿Cuántos profesionales participaron en la jornada? Cerca de medio centenar, entre organizadores de monterías, responsables de fincas y titulares cinegéticos. ### ¿Qué argumentos usa la Diputación para respaldar la caza? Su contribución a frenar la despoblación, a generar empleo más allá de los días de montería y a atraer turismo vinculado al medio natural, aunque la institución no ha aportado cifras concretas de empleo o retorno económico en esta jornada. *Fuente: Diputación de Ciudad Real* --- Fuente: https://ciudadreal.com/la-diputacion-respalda-en-almagro-una-jornada-de-asiccaza-sobre-la-profesionalizacion-de-la-carne-de-caza/