--- title: "El Congreso de Gastronomía Cinegética reúne en Almagro a cerca de 400 inscritos y una veintena de estrellas Michelin" date: "2026-11-10T13:00:00+01:00" modified: "2026-11-10T17:17:23+01:00" author: "Editor Ciudad Real" section: "Turismo" canonical: "https://ciudadreal.com/el-congreso-de-gastronomia-cinegetica-reune-en-almagro-a-cerca-de-400-inscritos-y-una-veintena-de-estrellas-michelin/" site: "Noticias de Ciudad Real" --- # El Congreso de Gastronomía Cinegética reúne en Almagro a cerca de 400 inscritos y una veintena de estrellas Michelin > Almagro acoge la segunda edición del Congreso Internacional de Gastronomía Cinegética, con cerca de 400 inscritos, 40 ponentes y el respaldo de la Diputación, que vincula la caza a la lucha contra la despoblación. El Palacio de los Condes de Valdeparaiso de Almagro, sede de VENARI, acoge este martes y miércoles la segunda edición del **Congreso Internacional de Gastronomía Cinegética (CIGAC)**, con cerca de **400 inscritos**, **40 ponentes** y una veintena de cocineros con estrella Michelin. El presidente de la Diputación de Ciudad Real, Miguel Ángel Valverde, presentó el congreso como una apuesta por la caza como herramienta para fijar población en el medio rural, en un acto en el que también participaron el alcalde de Almagro, Francisco Ureña, y representantes de ASICCAZA y de la organización VENARI. **Las claves del congreso en 20 segundos** - El congreso reúne cerca de **400 inscritos** y **40 ponentes**, casi el doble de asistentes que en su primera edición. - Participan cocineros con una veintena de estrellas Michelin en conjunto, entre ellos Abraham García, del restaurante Viridiana de Madrid, que recibirá el Premio Honorífico CIGAC 2026. - La Diputación lleva tres años colaborando con ASICCAZA, la asociación interprofesional de la carne de caza. - Valverde avanzó que el Museo Nacional de la Caza podría empezar a ejecutarse a partir de la segunda mitad de 2027, si los trámites siguen el calendario previsto. Valverde defendió que la provincia es un gran territorio cinegético, con un patrimonio poco conocido fuera de Ciudad Real, y planteó que la caza contribuye a equilibrar y proteger el medio natural. Según el presidente provincial, algunas de las zonas más despobladas de la provincia coinciden con las de mayor actividad cinegética, de modo que reforzar este sector también ayudaría a fijar población. El presidente de ASICCAZA, José María Gallardo, agradeció el respaldo institucional y defendió el carácter sostenible de la carne de caza, mientras que el director de VENARI, Florencio Rodríguez, subrayó el papel de la gastronomía para unir el campo con la mesa. El programa incluye ponencias, degustaciones y sesiones de showcooking a cargo de cocineros como Rodrigo Castelo, Jesús Sánchez Manzano, César Martín, David Pérez o los hermanos Sánchez-Camacho, entre otros, con la participación de organizaciones del sector como ASAJA, APROCA, ATICA, la Real Federación Española de Caza y la Oficina Nacional de la Caza. ## Del respaldo a una jornada formativa a un congreso con 400 inscritos La relación entre la Diputación y ASICCAZA no empieza con este congreso. [A finales de septiembre, el vicepresidente cuarto de la Diputación, Adrián Fernández, ya respaldó en Almagro una jornada de ASICCAZA sobre la profesionalización de la carne de caza](https://ciudadreal.com/la-diputacion-respalda-en-almagro-una-jornada-de-asiccaza-sobre-la-profesionalizacion-de-la-carne-de-caza/), un paso previo que encaja con la apuesta que ahora se presenta a mayor escala. [El propio medio ya avanzó en octubre que el congreso reuniría a chefs con diecisiete estrellas Michelin](https://ciudadreal.com/el-ii-congreso-internacional-de-gastronomia-cinegetica-reunira-en-almagro-a-chefs-con-17-estrellas-michelin/), una cifra que en la inauguración de este martes se ha redondeado a «una veintena»: no está claro si se han incorporado nuevos ponentes o si simplemente se trata de un redondeo sobre la misma cifra. ## Una economía cinegética sin fuente ni año de referencia Gallardo citó en el acto cifras del sector: más de 10.000 millones de euros y 45.000 empleos directos en España, cerca de 1.000 millones en Castilla-La Mancha, y más de 130 millones de euros y 700 empleos directos solo en la carne de caza, de la que, según dijo, el 90 % se exporta al resto de Europa. Ninguna de esas cifras vino acompañada de la fuente del estudio ni del año al que corresponden, así que conviene tomarlas como una referencia del sector dada por un representante interesado en él, no como un dato oficial verificable. Tampoco se concretó cuánto dinero aporta la Diputación cada año a ASICCAZA o a Fercatur, la feria cinegética de Ciudad Real, más allá de que la institución dice sostener un «incremento» del apoyo sin cuantificarlo. Y sobre el Museo Nacional de la Caza, Valverde ligó su posible inicio de obras a la segunda mitad de 2027 con la condición expresa de que los trámites sigan como estaban previstos, lo que de momento lo deja como una previsión y no como una fecha en firme. ## Preguntas frecuentes ### ¿Cuándo y dónde se celebra el congreso? Los días **10 y 11 de noviembre**, en el **Palacio de los Condes de Valdeparaiso de Almagro**, sede de VENARI. ### ¿Cuántas personas participan? Cerca de **400 inscritos** y **40 ponentes**, con cocineros que suman en conjunto una veintena de estrellas Michelin. ### ¿Quién recibe el Premio Honorífico CIGAC 2026? El cocinero manchego **Abraham García**, del restaurante Viridiana de Madrid, que lo recogerá el miércoles 11. ### ¿En qué situación está el Museo Nacional de la Caza? Sin fecha en firme. La Diputación apunta a que podría **empezar a ejecutarse en la segunda mitad de 2027**, condicionado a que los trámites avancen según lo previsto. *Fuente: Diputación de Ciudad Real* --- Fuente: https://ciudadreal.com/el-congreso-de-gastronomia-cinegetica-reune-en-almagro-a-cerca-de-400-inscritos-y-una-veintena-de-estrellas-michelin/